Chipotle katsetab robot-köögiassistenti nimega Chippy tortillakrõpsude valmistamiseks

Beatle katsetab uut autonoomset köögiabilist, mis saab hakkama ühe oma põhimenüü – tortillakrõpsude – valmistamisega.

Ettevõtte kulinaaria- ja tehnoloogiameeskonnad teevad koostööd Miso Roboticsiga, et kohandada oma uusimat seadet, mille nimi on "Chippy", et küpsetada ja maitsestada Chipotle'i krõpse soola ja värske laimimahlaga. Tehisintellekti abil koolitatakse Chippy täpset retsepti uuesti looma.

Robotit testitakse Chipotle Cultivate Centeris, mis on ettevõtte innovatsioonikeskus Californias Irvine'is, ja seda kasutatakse selle aasta lõpus ühes Lõuna-California restoranis. Ettevõte toetub nn etapivärava protsessile, mida ta kasutab uute menüüelementide jaoks, et testida ja õppida töötajatelt ja külalistelt, enne kui otsustab, kas Chippy üleriigilise levikuga edasi minna.

Chipotle'i tehnoloogiadirektor Curt Garner ütles, et idee sai alguse siis, kui ettevõte hakkas mõtlema tehnoloogia ja tehisintellekti kasutamisele, et ennustada paremini, millal restoranidel päeva jooksul kiibid otsa võivad saada. Samuti on töötajatel raske tipptundidel krõpsude praadimiseks tootmisliinilt lahkuda. Peale selle võib tehnoloogiale toetumine muuta protsessi tõhusamaks ja vähem igapäevaseks.

"Küsisime oma meeskonnaliikmetelt, kas leiame restoranis millegi jaoks parema hiirelõksu ja mis see oleks, ning nimekirja tipus oli parem viis krõpsude valmistamiseks," rääkis Garner CNBC-le antud intervjuus.

Chippy tugineb mõnele samale tehnoloogiale Miso Roboticsi kanatiibu valmistavas robotis Flippy 2, sealhulgas samale käele ja sarnasele raamile, ütles tegevjuht Mike Bell. Ettevõtte roboteid kasutatakse ka White Castle'is burgerite valmistamiseks ja neid testiti Inspire Brandsi Buffalo Wild Wingsi tiibade jaoks.

Väljakutse oli tagada, et Chipotle'i kiibi retsept oleks õigesti kirjutatud.

"See bränd on värskuse pärast hull ja nende eetos seisneb selles, et kõik peab olema väga hästi tehtud," ütles Bell ühes intervjuus. "Meie rajatises on käinud nende kulinaariameeskond, kes on teinud pimedat maitsetesti... kõrgete hinnete saamine ja meeskonnast edasipääsemine oli meie jaoks väga suur surve."

Miso robotid võivad maksta kuni 3,000 dollarit kuusning see jätkab katsetamist ja testimist tipprestoranikettidega. Chipotle ei ole avaldanud, kui palju raha ta on projekti seni investeerinud, kuna see on algusjärgus.

Kuna tööturg jätkab konkurentide pinget selles ruumis, on Chipotle öelnud, et otsib võimalusi oma töö järjepidevamaks ja tõhusamaks muutmiseks. Kuid tegevjuht Brian Niccol ütles eelmisel kvartalil analüütikutele: "Meil on väga vedanud, me pole näinud "suurt tagasiastumist", millest te meie ettevõttes lugesite või millest kuulete." Garneri sõnul ei soovi Chipotle, et Miso töötajad välja vahetaks, vaid selle asemel, et muuta nende töö sujuvamaks.

"Ma arvan, et oleme tööjõu osas endiselt väga tugeval kohal," ütles Garner. "Me ei lähenenud sellele tööjõuprobleemi lahendamise objektiivselt. Lähenesime sellele vaatenurgast, mis muudaks selle lihtsamaks, lõbusamaks ja rahuldust pakkuvamaks ning kuidas saaksime ära võtta mõned ülesanded, mis meeskonnaliikmetele ei meeldi, ja anda neile rohkem aega nende ülesannetele keskendumiseks? ”

Garner ütles, et Chipotle otsib tehnoloogilisi lahendusi ka oma äritegevuse muude aspektide jaoks. See juba kasutab oma veebisaidil ja rakenduses tehisintellekti oma concierge-vestlusbotiga Pepper. Ettevõte paljastas ka, et tegi investeeringu Nurosse, a SoftBanki toega autonoomse kohaletoimetamise sõiduki käivitamine 2020. aasta märtsis.

Garner juhtis tähelepanu ka sellistele ülesannetele nagu nõude pesemine, mis võiksid sobida hästi automatiseerimiseks, ning uute tehnoloogiate ja võimaluste uurimist oma digitaalsete köökide kasutamiseks tulevikus. Digimüük moodustas möödunud kvartalis 41.6% ettevõtte müügist.

Chipotle'i aktsia tõusis teisipäeval 1.47% ja on praeguseks aastaks langenud 14.5%.