Bronxi õlletehas võtab vastu Manhattani

Kui Bronxi õlletehas debüteeris kümme aastat tagasi Bronxi Port Morrise piirkonnas East 136^th Street, mõned pidasid seda riskantseks ettevõtmiseks Bronxi rikutud maine tõttu. Kuid Bronxi õlletehas on õitsenud ja seda tõestades avas see just 2022. aasta veebruaris East Village'is Second Avenue'l Manhattani satelliitpruulikoja.

See avati kümme aastat tagasi. Selle kaasasutaja Chris Gallant rääkis mulle umbes viis aastat tagasi antud intervjuus, et ettevõte on spetsialiseerunud kahvatu õlle, sealhulgas Belgia, Ameerika, rukki ja IPA (India pale ales) tootmisele. Selle omanikud arvasid, et see annaks niši, et eraldada see paljudest teistest välispiirkondades õitsevatest käsitööpruulikodadest, nagu Coney Island Brewing Company ja Queens Brewery.

See eriala hääbus ning praegune kaasasutaja ja president Damian Brown ütles, et see keskendub "hästi tasakaalustatud õllede, sealhulgas pale ale'i, Pilsneri õllede, topelt-IPA-de, hooajaõllede ja piiratud väljalaskega seeriate või iga kuu uue õlle tootmisele".

Bronxi õlletehas laieneb Manhattanile, kuid nimetab selle üheks silmapaistvamaks tunnuseks pühendumist kohalikele loovkunstnikele oma naabruskonnas.

Miks laiendada East Village'i? „Olime ettevõttena jõudnud selleni, et tahtsime oma valmistatud õlut jagada ja laiendada oma kesklinna hõngu teiste samasuguste loominguliste kogukondadega siin linnas. East Village oli see,” selgitas Brown.

East Village'i rahastuse andsid olemasolevad partnerid, ilma et oleks vaja võtta pangalaenu või kaasata erakapitali raha.

Veelgi enam, selle Bronxi naabruses tegeletakse peamiselt tootmisega. Kuna ettevõte soovib oma jaekaubandust suurendada, suurendab see äri seda segmenti asumine suure liiklusega piirkonnas nagu East Village.

Bronxi õlletehase tunnuseks on saanud koostöö paljude kunstnikega oma kogukondades Bronxis ja East Village'is. See loob partnerluse üksikute kunstnikega ja seejärel valib kunstnik toetatava kogukonna organisatsiooni. 

Näiteks kui see välja andis Blacktop Imperial Stout, kaasas see kunstniku ja graffitikirjutaja CESi, kes töötab Bronxis Hunts Pointi stuudios, et kujundada oma etikett. Ja ta otsustas toetada Humane Society. Õlletehas korraldas mitme kunstniku seas seinamaalingu, et teha kindlaks, milline oli parim, kus CES oli kohtunikuna.

Kuid East Village'i kohaliku kogukonna juhatuse surve tõttu naabruses asuvate baaride ülekülluse kohta on see piiratud, mida ta teha saab. DJ-d on lubatud pidada ainult kord nädalas ja müra tõttu ei ole lubatud esitada elavat muusikat. Seal saab korraldada sisegalerii stiilis kunstiüritusi.

See kogukonnaühendus tasub end ära suurema klientuuri meelitamisel. Brown märkis suletud õlletehaste pubide kohta: "Brändid, mis ei suuda säilitada identiteeti ja afiinsust, ei saa pöörata ega olla asjakohased, lõpetavad tegevuse."

Praegu on East Village'i baari siseruumides mahutavus 75 ja väljas einestata. Kuid selle taotlus kõnniteel ja sõiduteel einestamiseks kiideti heaks, võimaldades 40 lisakohta, mis tõenäoliselt debüteeritakse kevadel.

Brown tunnistas, et Manhattanil õlle tootmine võib olla kulukas. East Village'i asukohas toodab see ainult umbes 1% oma koguvarudest. "Tähelepanu on suunatud kraaniruumile ja köögile ning sellele, et inimesed suhtleksid piiratud väljalaskega õlletootjatega," märkis ta.

East Village'i asukoht pakub New Yorgis kvaliteetset veiseliha pakkuvat Rootsis asuvat burgerikomplekti Bastard Burgers Pat LaFrieda kohandatud segust ja laiaulatuslikku veganvalikut, sealhulgas purustatud Beyond Meat burger. Bastard Burgers sai alguse Rootsist Luleast ja nüüdseks on tal 50 asukohta Rootsis ja Norras.

Lihtsustatud menüü pakub viit erinevat tüüpi burgerit, sealhulgas kuulsat purustatud burgerit ja veganburgerit, kuid see selleks.

Bronxi õlletehase Second Avenue uues eelpostis serveeritud õlut toodetakse kolmes erinevas kohas: 1) kohapeal väikesest ühe barreliga pilootsüsteemist, mis asub selle ruumi keskel, kus õlut toodetakse iga nädal või kaks korda piiratud koguses. ) õllede transportimine oma Bronxi õlletehase asukohast, 2) osa õllest on pruulitud tema tootmispartneri Meier's Creek Brewing Company poolt New Yorgi osariigis.

Bronxi õlletehas on arenenud, kuna selle tulud pärinevad mitmest allikast. Umbes 60% tema müügist pärines hulgimüügi/turustustegevusega ning ülejäänud 40% Bronxi kraaniruumi ja veebiplatvormi BXB Go jaemüügist. Kuus osariigis BXB Go kaudu tellitud pakki toimetatakse kohale UPS-i kaudu ja need jõuavad sageli kohale järgmisel päeval.

Kuid Brown märkis, et tema ärimudel on muutumas. Hulgimüük tootis varem 95% oma äritegevusest, on nüüdseks langenud 60%ni ja ta loodab, et aasta pärast langeb see alla 50%.  

Hulgimüük, see müüb õlut Whole Foods Marketis, Trader Joe's, Costcos, sõltumatutes kauplustes, bodegades, restoranikettides, nagu Happy Cooking Hospitality, sealhulgas Jeffrey Leonardi ja Jeffrey's Grocery West Village'is, ning suuremates kohtades, nagu Madison Square Garden ja Met Life Stadium. New Jerseys.

Küsides selle tulevase edu võtmetegureid, vastas Brown: 1) uskumatu õlle valmistamise jätkamine, 2) kogukonnaga seotuse kaudu asjakohasus püsimine.

Lõpp