Bourgogne võitleb pakase vastu ilma heitkoguseid tekitamata

Bourgogne’is oli aprilli esimese pühapäeva hiline pärastlõuna. Külm. Pilvine. Ägedad tuuled ajavad külmavärinad mu luudesse.

Vosne-Romanée kommuunis asuv püha maa — Romanée Conti climat — austusavaldus oli vajalik elementidega võitlemiseks. Üllataval kombel oli viinamarjaistandustel vilgas tegevus. Külmaoht oli pühendunud töötajatele, kes paigaldasid kogu piirkonnas hulga ennetustehnikaid.

Järgmisel päeval täitsid suits ja tahm õhku Saint-Aubinist Morey-St. Denis. Väikesed tulekahjud lõid maastikku. Suured küünlad valveteenistuses ääristasid viinamarjaistandusi nii kaugele kui silm ulatus.

Katastroofiliste kahjude vältimiseks, nagu 2021. aastal, kasutavad Bourgogne'i veinitootjad laia valikut aktiivseid külmumise ennetamise tehnikaid. Alates tõrvikutest ja köetavatest puidust kateldest, parafiinküünaldest, põlevatest viinapuulõikudest, kaasaskantavatest tuulemasinatest ja isegi helikopteritest tekitavad kõik need valikud süsinikuheidet.

Püüdes esmalt mitte kahjustada: miks on süsinikdioksiidi tootvad aktiivsed meetodid sellised laialdaselt kasutatavad võimalused külma vastu võitlemiseks Bourgogne'i viinamarjaistandustes ja mujal?

Kahe teraga mõõk

Dr Greg Jones, Abacela viinamarjaistanduste ja veinitehase tegevjuht, klimatoloog ja terroirist tunneb ära lahendused, mis võitlevad külmaga, mis lisavad süsinikdioksiidi₂ atmosfäär on probleem. "Praktiliselt kõik, mida me ühe probleemi lahendamiseks teeme, avaldab mõju süsteemi teisele aspektile," jagab ta. "Kuna me kasutame kütust peaaegu kõige jaoks, pöördume külmakahjustuste leevendamiseks kütuste poole, mis tekitavad atmosfääri selgelt rohkem süsinikukoormust."

Jonesile meeldivad vihmutid kui külmakaitsevahendid, kuna nad pole teadlikud aktiivsetest arendusmeetoditest, mis väldivad süsinikuheidet. "Kõige tõhusam viis on kasutada pungade külmutamiseks vett, vabastades nende kaitsmiseks latentse soojuse. Kuid kui võrsed on liiga pikad, ei tööta see nii hästi, kui see murrab võrsed ära. Siiski tulevad mängu veevarud, kulud ja piirkondlikud eeskirjad.

Lühike külmakrunt

Külma on kahte tüüpi: advektsioon ja kiirgus. Tuntud ka kui tuulekülm, tuleneb advektsioon külma õhumassi horisontaalsest transportimisest alla 32 °F. Jää, tavaliselt kristalsel kujul, ladestub laialdaselt.

Selge taeva ja tuulevaikse tuulega tekib kiirguskülm. Inversioon areneb seal, kus temperatuur maapinna lähedal langeb alla nulli. Sel juhul saab kõrgel oleva sooja õhu ventilaatorite, helikopterite jms abil pinnale tõmmata.

Kevadkülmad on veinipiirkondade jaoks olnud reaalsus juba aastaid. Soojemad talved toovad aga kaasa viinapuud "üles ärkama” varem.

Õrnad uued pungad hävivad külmaga kergesti. Lisaks mõjutab külm saagikust ja viljade kvaliteeti negatiivselt. Tugev pakane võib hävitada terve aastakäigu.

Mis Bourgogne'is toimub

Pidades silmas Prantsusmaa kohustust saavutada süsinikuneutraalsus 2050. aastaks, koostab Bourgogne'i veiniamet plaani, mis on kavandatud avaldada aasta lõpuks ja mille eesmärk on vähendada heitkoguseid poole võrra 2030. aastaks, et saavutada täielik neutraalsus.

"Idee on luua lahenduste kataloog iga piirkonna kohta, et aidata domeenidel, koobastel ja nääridel oma lahendusi leida," jagab Cécile Mathiaud, Bourgogne'i veiniameti meediasuhted.

Kuigi piirkonnas on pakase vastu võitlemisel lubatud kasutada vihmuteid, piiravad piirangud seda tava viinamarjaistandustega, millel on juurdepääs põhjaveele – mõnes Chablise piirkonnas. Ülejäänud piirkonnas ei ole puistamised lubatud.

Mõnedes Grand Cru Chablise viinamarjaistandustes nähtud elektrisoojendusjuhtmeid katsetatakse ka umbes 10–15% Bourgogne'i viinamarjaistandustest, et määrata kindlaks keskkonna- ja tegelikud kulud.

"Püüame välja mõelda, millised tagajärjed võivad olla ülejäänud elanikkonnale. Sel põhjusel ei tundu [soojendusjuhtmete] kasutamine kõikjal võimalik,” jagab Mathiaud. "Ja see on nii kallis. See oleks liig niigi väga kallite veinide jaoks nagu Grand Crus.

Parafiinküünlad läbivad tõhususe uuringu; piirkonna süsinikuneutraalsed eesmärgid seavad aga kahtluse alla nende kasutamise pikaajalise elujõulisuse.

Lisaks Bourgogne'i oma UNESCO maailmapärandi nimistusse staatus seab kahtluse alla kõik katsed ala muuta. Kavandatud muudatused, sealhulgas puude istutamine, tekitavad bürokraatlikku bürokraatiat, mille manööverdamine võib võtta aastaid.

Oma jalajälje jälgimine

Domaine Dujacis, Morey-St. Denis, enoloog Diana Snowden Seysses, väljendab kergendust, et veinitehas koges sel aastal vaid ühte külmajuhtumit ja pääses kahjustusteta.

Küünalde või heinapallide põletamise asemel uuris Domaine Dujaci töödejuhataja seitset erinevat pügamiskatset ja ühte taimeõliga töötlemist. Snowden Seyssese sõnul ei peetud ühtegi katset edukaks, välja arvatud "igaaegne võimalikult hilja pügamise tehnika".

Snowden Seysses on viimased neli aastat uurinud veinitööstust jätkusuutlikkuse ja kasvuhoonegaaside heitkoguste vaatenurgast. Ta on väga teadlik süsinikdioksiidi heitkogustest, mida toodavad veini valmistamise erinevad aspektid₂ pärm eraldub käärimise käigus parafiinküünaldele, mis põlevad külmakaitseks kogu Bourgogne'i nimetustes.

"Iga tehnika, mis põhjustab CO₂ akumuleerumine ja saastumine atmosfääris ei ole jätkusuutlik lahendus ega austab terroiri kaunist kontseptsiooni. Vesi, nagu riie, on ebaseaduslik ja kaotaks õiguse kasutada etiketil olevat nimetust,” selgitab ta.

Terroiri ümberdefineerimine

Ajalooliselt on prantsuse mõiste terroir - the kuskil veini – on rajatud pinnasele, topograafiale ja kliimale, mis peegeldab veini tüüpilisust kohas, viinamarjaistanduses ja piirkonnas. Mitte üheski kohas pole see arusaamine ilmsem ja austatud kui Bourgogne.

Aastal artikkel Eelmisel aastal laiendab Snowden Seysses territooriumi, et hõlmata kliimamuutuste mõju inimeste kaudu. Ta arvab, et kliimamuutused ja globaliseerumine laiendavad terroiri mõistet väljaspool asukohta, viinamarjaistandust või piirkonda, et võtta arvesse kogu Maa atmosfääri. "Meie kohustus on laiendada oma teadlikkust oma mõju raadiusest."

Seetõttu kestab Bourgogne’i kevadkülmaärevus, nagu ka paljudes teistes piirkondades, lähitulevikus. Ja piirkondlikud veinitootjad jätkavad võitlust külmaga süsiniku tootmise meetoditega, mis täidavad õhu suitsu ja tahmaga, samal ajal kui uuritakse vähem mõjukaid lahendusi. Või võib-olla laienevad märgistamise eeskirjad, et võtta arvesse, et viinapuude ja keskkonna kaitsmiseks parima tegemine hõlmab terroiri.

Snowden Seysses jagab meilis: "Olen kindel, et kõik need Institut National des Appellations d'Origine'i (Prantsuse põllumajandusmääruste agentuur) piirangud – niisutamine, viinapuude vahekaugus, rahe- ja külmakaitsetehnikad, viinamarjasordid (!)… vaadatakse järgmise 30 aasta jooksul uuesti läbi, kuna kliima muutub kiiremini ja ohustab meie elatist.

Esmalt ära tee paha, 30 aastat on liiga pikk aeg.