Itaalia vahuveinide sünnikoht

Reisijad suundusid Piemonte (Piemonte) Loode-Itaalia piirkonnas saab külastada Itaalia vahuveini sünnikohta, kus kaks leidlikku venda realiseerisid oma unistuse ja muutsid enoloogia ajalugu.

Siin saavad nad õppida Gancia kaubamärgi taga olevat lugu ja selle märkimisväärset pärandit, mis ulatub üle 170 aasta.

Vahuveine on pikka aega seostatud pidulike sündmustega – suurte ja väikeste – tähtpäevade ja juubelipidustuste, kihlus- ja pulmapidustuste, aga ka mitteametlike sõprade koosviibimistega. Kuid need pole kunagi olnud nii populaarsed kui praegu – õhtusöögieelse aperitiivina, mida nauditakse kogu söögikorra ajal ja rüübatakse pärast õhtusööki.

Veel üks oluline nihe: Itaalia vahuveinid domineerivad nüüd selles turusegmendis, olles edestanud Prantsuse šampanjat. Rahvusvaheliselt tuntuimate ja populaarseimate Itaalia vahuveinide valikusse kuuluvad: Prosecco, Asti Spumante, Lambrusco, Trentodoc ja Franciacorta.

Mahu poolest juhib Prosecco müük, mille turuosa moodustab hinnanguliselt 27% kogu maailmas toodetud vahuveinidest (Liitlaste turu-uuringud, 2021).

Et rohkem teada saada selle "Made in Italy" traditsiooni kohta, mis on kogu maailmas oma jälje teinud, rääkis Forbes.com veebilehe turundusjuhi Paola Viscontiga. Gancia:

Millal vahuveinid Itaalias esmakordselt ilmusid?

Paola Visconti: Itaalia ametlikus industrialiseerimise ajaloos tunnistatakse, et Spumante Italiano ilmus esmakordselt 1865. aastal, mil Carlo Gancia sai pärast aastaid kestnud intensiivseid uuringuid ja katsetusi kuningliku dekreediga litsentsi (samaväärne patendiga) vahuvein, mis on valmistatud eranditult Piemonte lõunaosas kasvatatud Moscato viinamarjadest.

Kuidas sai Carlo Ganciast Itaalia vahuveinide nominaalne "isa"?

PV: Juba enne Itaalia ühendamist (1861) köitis meie ettevõtte asutajat isa veinivalmistajatöö ja tõdemus, et ka lihtsatest viinamarjadest saab kvaliteetset veini.

Tema kirg viis ta Torinosse farmaatsiat ja keemiat õppima. 1848. aastal lahkus ta Torinost, et minna Prantsusmaale, šampanjatootmise pealinna Reimsi, kus õppis ja õppis ära šampanja valmistamise tehnikat, mida nimetatakse Champenois' meetodiks. 1850. aastal naasis ta

Piemonte ja koos oma venna Edoardoga asutasid oma veinitehase, millele nad panid nimeks "Fratelli Gancia".

Nad keskendusid sellise veini nagu šampanja tootmisele, kuid kasutasid Põhja-Itaalias ohtralt kasvatatud Moscato viinamarju. 15 aastat nägid vennad veini täiustamise nimel vaeva. Esimesed katsetused rahuldasid, kuid Muscati vahuvein näitas sageli ebastabiilsust ja tootmisprotsessi rikkusid paljud takistused.

Muscat erines šampanjas kasutatavast Pinot'st selle poolest, et Muscat sisaldas suuremat suhkrusisaldust. See kõrgem suhkrusisaldus põhjustaks pudelis liigset survet ja pudeli puruneks tuhandeks tükiks.

Carlo püsis ja õppis, muutes protsessi. Lõpuks, pärast peaaegu kümmet aastat, leidis ta, et lahendus oli kõrvaldada siirupid, mille šampanjatootjad Pinot-põhise veini valmistamiseks töötlemise lõpus lisasid. 1865. aastaks oli Carlo oma vahuveini täiustanud ja sündis "Esimene Itaalia vahuvein". Gancia Moscato šampanja eksporditi välismaale 1866. aastaks.

Miks panid vennad Ganciad juured Chivassosse?

PV: Vennad Ganciad asutasid ettevõtte Chivassos (praegu umbes 35 minutit autosõidu kaugusel Torinost), kuna sellel oli raudtee, mille kaudu sai tooteid eksportida, et jõuda mujale maailma. Just Chivassos alustas Carlo Gancia eksperimenteerimist.

1854. aastal hakkasid vennad Ganciad otsima suuremahuliseks veinitootmiseks sobivaid kohti, mis asuksid neile vajaliku tooraine ja raudteede läheduses. Nad rentisid Piemontes kaks ruumi, mille nad muutsid oma lavastuste jaoks veinikeldriteks: ühe Santo Stefano Belbos raudteejaama lähedal ja teise Canellis.

Mõni aasta hiljem arenesid need asukohad täiemahulisteks tegevusteks ja peagi väljusid Gancia veinid raudteejaamast kaugele ja laiale sihtkohtadesse.

Millal tunnustas UNESCO Piemonte viinamarjaistandusi?

PV: 2014. aastal nimetati Piemonte-Langhe, Roero ja Monferrato viinamarjaistanduste maastikud UNESCO maailmapärandi nimistusse, tunnustades piirkonna pikka viinamarjakasvatuse ja veinivalmistamise ajalugu. See oli Rooma impeeriumi ajal Plinius vanem ja Kreeka geograaf

Strabo nimetas Piemontet üheks soodsaimaks piirkonnaks Itaalia viinamarjade kasvatamiseks.

UNESCO nimetus koosneb kuuest komponendist: Barolo Langa, Grinzane Cavouri loss, Barbaresco mäed, Nizza Monferrato ja Barbera, Canelli ja Asti Spumante ning Infernoti Monferrato. Canelli ja Asti Spumante piirkond on koht, kus asub Gancia veinikelder oma maa-aluste koobastega.

Kus on Gancia viinamarjaistandused? Kas reisijad saavad külastada ajaloolisi keldreid?

PV: Tänapäeval ei ole Casa Gancial oma viinamarjaistandusi, kuid see tugineb oma pikaajalistele suhetele umbes 200 kasvatajaga, et valida ja hankida viinamarju erinevatelt territooriumidelt (näiteks Alta Langa ja Asti DOCG territooriumid).

UNESCO tunnustus on suurendanud kohalike ja rahvusvaheliste turistide arvu territooriumil, laiendades ja tugevdades Gancia kaubamärgi mainet kogu maailmas. Külastajad on teretulnud tutvuma meie ajaloolise Gancia "maa-aluse katedraaliga" (koopa aupaklik nimi). Broneerida saab ette, saates sooviavalduse aadressil: [meiliga kaitstud]

Viimane küsimus: kas saate selgitada Itaalia vahuveinide "kasvuspurti"?

PV: Prosecco on viimastel aastatel vahuveini kasvu soodustanud, osaliselt tänu aperitiivoo hetke edule. Spritz-kokteilide populaarsus on muutnud mõned tarbijad järk-järgult kõrgema klassi Prosecco entusiastideks ja sealt edasi muude kvaliteetsete vahuveinide poole.

Uus Prosecco Rosé, mis ilmus teist aastat, aitas samuti kaasa kasvule.

Üldiselt muutuvad tarbijad teadlikumaks ja uudishimulikumaks. Lisaks otsivad nad, eriti nooremad, kergemat, joodavamat stiili, millel on väiksem tünnikääritus ja väiksem alkoholisisaldus. Need kihisevad joogid ei paku mitte ainult mitmekülgsust, vaid pakuvad ka kvaliteeti taskukohaste hindadega.

Märkus. Seda vestlust on selguse huvides kergelt muudetud ja lühendatud.