Art Basel ärkab mustanahalisele kulinaarsele loomekultuurile

Art Basel Miami asub toidu, kunsti ja kultuuri ristumiskohas, heites samal ajal uut tähelepanu musta toidu loovuse kulinaarsele maailmale! Täpsemalt, mustanahalistele kuuluvate restoranide äri, kus kokad nagu Mashama Bailey, The Gray kaasomanik Savannah's, GA ja Diner Bar Austinis, Texases, on ainulaadsete einestamiskogemuste kaudu täielikult nähtavad, et luua kultuuriliselt loomingut. asjakohane kulinaarne kunst. Tähelepanu mustanahalistele söögikohtadele on juba sajandeid hilinenud ning mustanahaliste restoranipidajate pärand ulatub enam kui 250 aasta taha.

Jaotus, mida peate teadma:

CultureBanx teatas, et mustanahalised restoranipidajad on näinud võimalusi pikaajalistes kulinaarsetes traditsioonides ja tüüripeakokad eiravad pakutava toiduga selgelt ootusi. Näiteks Bailey, kes on James Beardi auhinna võitja kagu parima koka kategoorias, tutvustab oma kultuuri ja talenti American Express esitleb SAVOR & SOUL™-i sarja Art Basel Miami ajal. Lisaks toidule pakub Phillip K. Smith III peegelduste aeda vaatamise kaudu kaasahaaravat kogemust musta kunsti ja kunstnike hetkeseisust.

"Miami on nii elav ja elav linn, mis on rikas Kariibi mere kultuuri poolest," ütles Bailey. „Meil on hea meel tutvustada nendes kultuurides juurdunud roogasid ja süüa teha inimestele, kes armastavad kunsti ja ilu ning kellel on tähelepanelik pilk ja maitse – see on alati teretulnud väljakutse.

Ta ühendab musta kulinaarse köögi ainulaadsel viisil kunstiga, tähistades Aafrika-Ameerika, Aafrika ja Kariibi mere köögi maitseid, mis kõik asuvad Miamis. American ExpressAXP
suurendab nähtavust ja võimalusi, mida mustad kokad saavad Baileyga koostööd tehes.

"Art Baseli nädalal, kui näeme Miamis suurenenud broneerimisnõudlust, lisame lisatasu sellele, mille poolest Resy on tuntud: juhatame teid parimatesse restoranidesse ja aitame teil pääseda," ütles Alex Lee, Resy tegevjuht ja American Expressi söögikoha asepresident. ”

Kulinaariakultuuri kasvatamine:

On ka teisi rühmitusi, mis tõstavad esile musta restorani tipptaset. Warren Lucketti oma Mustade restoranide nädal võimaldab patroonidel avastada oma kogukonnas mustale kuuluvaid restorane ja kulinaariaettevõtteid. See korraldab aastaringselt üritusi 14 piirkonnas üle kogu riigi, kus mustanahalisi kokkasid nende kunstilisuse ja uuendusmeelsuse eest tunnustatakse.

"Kui vaadata, kui tähtis koht on toidul mustanahaliste kogukonna jaoks, siis meie kokad on peamised kulinaarse kultuuri arhitektid, et edendada majanduslikke võimalusi," ütles Black Restaurant Weeksi asutaja Luckett.

Mustanahaliste kokkade õigeks tõstmiseks on vaja veel tööd teha, sest alles eelmisel aastal 17% kokkadest ja peakokkadest olid mustanahalised. Huvitaval kombel on see tööstatistika büroo andmetel vaid umbes viis protsendipunkti kõrgem kui nende esindatus kogu tööjõus. USA 145,000 10 tunnustatud kokast, peamiselt mehed, on umbes XNUMX% mustanahalised.

Mustanahalised kokad on peenes söögikohas alaesindatud, nüüd saavad nad uut tunnustust. Enne 2021. Mustanahalised kokad olid olnud 14 aastat võiduta mis tahes James Beardi auhindade parima koka või silmapaistva restorani kategoorias. Viimase kahe aasta jooksul on aga New York Timesi andmetel nendes kategooriates võitnud kuus mustanahalist kokkaNYT
.

USA-s on ligikaudu 200 Michelini tärniga restorani ja ainult 29 neist kuuluvad mustanahalistele. Võib-olla peaksid selle hinnangu saama rohkem mustanahalised restoranipidajad, kuna see võib suurendada äriliiklust koos hindadega 15–80%.

Mis järgmiseks:

Aafrika-Ameerika kunstnike tööde turg on praegu globaalselt pöördepunktis – see on tõsiasi. Ja see ei kao kuhugi,” ütles Tim Blum Blum & Poest ArtNetile. On usutav, et sama võib öelda ka Black kulinaarse tipptaseme kohta. Mustanahalised kokad on osa alahinnatud narratiivist visadusest, loovusest ja nüüd sagedamini ka võidukäigust. Nad jätkavad löömist, kuni raud on kuum!