Ebatavaline, ideaalne toidu- ja veinipaar Hispaaniast pikaks pühade nädalavahetuseks USA-s

Ma tean, et see on ebatavaline valik, kuid minu poolt antud hääl pika pühade nädalavahetuse parima toidu ja veini koostamise soovitusele on Hispaania paella ja Hispaania šerri. Jah, neljanda juuli püha tähistab USA kolooniate eraldumist Suurbritanniast 1776. aastal ja ei, sellel pole pealtnäha palju pistmist Hispaaniaga (kuigi ma mõistan, et mõned ajaloolased võivad eriarvamusel olla). Sellegipoolest on paella ja šerri ideaalne kooslus pühade koosviibimiseks, võib-olla sel aastal rohkem kui enamikul teistel.

Sellel on vähemalt kolm logistilist põhjust, nagu sain teada eelmisel nädalavahetusel toimunud eriti inspireerivalt suvepeolt. Alustame paellaga.

• Esiteks, COVID-i kangekaelsele visadusele viidates, kipuvad grupikogunemised siiski olema väljas värskes õhus. Paella sobib väga hästi küpsetamiseks väligrillil või isegi lahtisel tulel.
• Paella erakordselt paindlik koostisosade nimekiri mahutab laua ääres ka mitmesuguseid kulinaarseid eelistusi, alates kõigesööjatest ja lõpetades lihasööjatega ja lõpetades pesakaarlastega.
• Paella pikendatud küpsetusaeg kutsub esile lõbususe, kui külalised segavad, rüüpavad ja segavad eelroogasid, nagu chorizo ​​vorsti viilud ja Manchego juust, ning kergesti joodavad jahedad valged veinid, nagu Grüner Veltliner või Sauvignon Blanc.

Boonusena on paella põhimõtteliselt pidulik roog, mida traditsiooniliselt serveeritakse pühapäeviti ja mis kipub inimesi kokku viima. Kõik need asjad töötavad paella kui toidusoovituse kasuks, mis minu soovitust põhjendab.

Mis toob meid oma partnerina šerri juurde, kui paella on laual.

Selguse huvides pean silmas kuiva ja keerukat šerrit, mitte magusaid või kleepuvaid versioone, mis võivad olla tuttavamad või hõlpsamini kättesaadavad. Konkreetne pudel, mille me eelmisel nädalavahetusel peol avasime (sellest artiklist sai täielikult inspiratsiooni), oli 1987. aasta vanaaegne kuiv šerri, mille tootis González-Byass Palo Cortado stiilis. Ma ei väida, et teie valitud šerri peaks olema nii vana või vana või isegi Palo Cortado stiilis (mis erineb Amontillado ja Oloroso stiilidest). Kuid ma soovitan teil olla kindel, et see on kuiv ja et see on tõesti toodetud Hispaanias, täpsemalt Andaluusias – mujalt on pärit šerri imitatsioone, mis on tavaliselt magustatud hulgiveinid, millele on lisatud värvi ja maitse saamiseks kemikaale.

"Pehh." See on nende šerriimitatsioonide täpne maitsemärkus.

See pole see, mida te sel pühadenädalavahetusel või muul ajal oma veinivalikus ei taha. See, mida otsite ja mida tasub otsida, saab alguse sellest, kui "keeruline" on üks esimesi sõnu, mis pähe tuleb, kui veini valate, nuusutate, maitstate või lasete sellel oma maitsega lõppeda.

Kõik need asjad juhtuvad tõenäoliselt erinevatel aegadel kogunemise ajal, kui teil on käes klaas šerrit, osaliselt segamise ja segamise tõttu, mis juhib teid veinile keskendunud tähelepanust kõrvale. osaliselt seetõttu, et keeruline šerri ei ole selline, mida tahaks nagunii kiiresti või korraga juua.

Keeruline šerri, lonksad. Kompleksne šerri, lonksate, paned maha ja pöördute hiljem tagasi. (Kummalisel kombel on see kaastundlik ja kannatlik sel viisil, kuna on alati valmis niidi üles võtma.) Keeruline šerri tervitab ja mahutab toitu erinevate maitsete ja tekstuuridega, nagu maitseained ja valk kaevus. -valmistatud paella, eriti kui seda jagatakse sõpradega suvel pikal puhkusenädalavahetusel õues.