Kõik hellitavad toidud ei ole võrdsed

Uus Georgetowni ülikooli aruanne esitab väljakutse "rämpstoidu" taktikale rasvumise tagasipööramiseks

USA stratosfäärilise rasvumise määrad juhivad selliseid poliitikaid nagu karastusjookide maksustamine, hoiatussiltide lisamine pakendi esiküljele ja kommide keelamine jaemüügikassades. Uus valge paber Georgetowni ülikooli mõjukeskuse Business for Impact Center avaldatud artikkel seab need tavad kahtluse alla ja näitab, et kõik kerged toidud ja joogid ei ole võrdsed ning seetõttu tuleks rasvumise vastu võitlemiseks kasutada uusi taktikaid.

Mõnusad tooted, mida mõnikord nimetatakse rämpstoiduks, on rahvatervise sihtmärgiks, kuna paljud sisaldavad palju kaloreid, suhkrut, naatriumi ja/või küllastunud rasvu. Aruandes vaadeldi peamisi meelepäraseid tootekategooriaid – karastusjoogid, magusad küpsetised, pakendatud kondiitritooted, küpsised, krõpsud ja kringlid, pakendatud jäätis ning šokolaad ja mittešokolaadikommid –, et saada paremini aru nende üksikute toidukategooriate rollist Dieet ja nende seose hindamiseks ülekaalulisuse ja vähem soovitavate toitainete tarbimisega.

Tulemused näitasid, et kõige rohkem tarbiti kahte kategooriat – karastusjooke ja magusaid küpsetisi (st pakendatud kondiitritooted, sõõrikud jne), mis andsid toidule kõige rohkem kaloreid ja lisatud suhkruid. Seevastu šokolaad ja mittešokolaadikommid andsid nendest toitainetest kõige vähem, kusjuures üldiselt tarbiti väiksemaid koguseid.

Uuring näitas ka seda, et tarbijad, kellel on kõrgeim ülekaalulisuse ja rasvumise määr, lugesid vähem tõenäolisemalt pakendi etikettidelt toitumisalast teavet. Ja hoolimata asjaolust, et turgudel või riikides, kus kehtestati karastusjookide maksud, vähenes selliste kaupade müük ootuspäraselt, kuid rasvumise määr mitte. See viitab sellele, et need strateegiad ei ole viise, kuidas rasvumise tagasipööramisel nõela märkimisväärselt liigutada.

Lubatud järeleandmise tõus

Tarbijad satuvad Covid-19 kriisist tulenevasse segadusse, kuna paljud on rohkem mures oma tervise pärast, kuid ostavad rohkem mugavust ja "rämpstoitu" ega tahtnud sellest maitsvast luksusest loobuda. Sellele kitsaskohale tõsteti tähelepanu Natural Marketing Institute'i uuring, mis näitas, et kuigi 47% tarbijatest väitis, et nad söövad rohkem tervislikke toite, siis 40% ütles, et söövad rohkem mugavust ja "rämpstoitu".[I]

Tarbijatrend tervislikumaks toitumiseks on tõeline. Konsultatsioonifirma AccentureACN
teatas, et 59% tarbijatest loodavad pandeemiast väljudes jätkata ostlemist terviseteadlikumalt. Siiski on suupistete tarbimine tõusuteel. 2021. aasta Mondelez Suupistete oleku aruanne tsiteerib, et 85% tarbijatest söövad iga päev vähemalt ühe snäki ülalpidamiseks ja ühe suupiste nautimiseks.

See terviseteadlikkuse suurenemine, millega kaasneb iha kergete toitude järele, viitab sellele, et "lubatud mõnulemise" trend jätkub, kuna tarbijad püüavad end ravida suupistetega, mis olid kooskõlas ka nende tervise-, toitumis- ja kaalujälgimise eesmärkidega.

Mida see tähendab?

Tõendid näitavad, et rahvatervise kogukond peab suunama oma fookuse kurjategijate koostisosade grammide vähendamiselt sellistele toodetele ja tavadele, mis on empiiriliselt seotud rasvumisega.

"Üks suurus sobib kõigile" strateegia, mis piirab või keelustab kõiki meelepäraseid tooteid, on vähem tõhus. Pigem peaksid nad tunnistama, et tarbijad näksivad rohkem ja nõuavad jätkuvalt mugavaid ja maitsvaid pakkumisi. Portsjonite tasakaalu ja kontrolli suurendamine, mis võimaldab hallata kalorite, lisatud suhkrute, naatriumi ja küllastunud rasvade tarbimist, annab tarbijatele selle, mida nad soovivad, aidates samal ajal hallata vähem toitvate koostisosade tarbimist.

Leiud viitavad ka sellele, et maksustamisele või siltidele toetumine rasvumise tõusu tagasipööramiseks ei pruugi seda tööd teha. Maksustamisvõrrandis puudub see, mille poole tarbijad nihkuvad, kui nad vähendavad maksustatava kauba tarbimist? Ilma asendusmõju analüüsita on raske kindlaks teha, kas see on potentsiaalselt tõhus strateegia. Samuti, kuigi ettevõtted võlgnevad oma tarbijatele läbipaistvat teavet nende toodetes sisalduva kohta, loevad need, kes vajavad kõige rohkem juhiseid, etikette kõige vähem.

Samal ajal peavad toiduettevõtted pühenduma oma portsjonikontrolli pakendite täiustamisele. Mitmed pakendatud toiduainete tööstused on võtnud kohustuse vähendada kaloreid (nt Ameerika jookide ühendus Kalorite tasakaalu algatus) või portsjoneid (nt kondiitritööstus). Alati kohtlemise algatus). Need kohustused näitavad edusamme ja jätkuvaid jõupingutusi on vaja eelkõige vähem kaasatud toiduainesektorites, nagu magusad küpsetised ja restoraneketid.

Toiduainetööstus peab samuti suurendama oma kulutusi teadus- ja arendustegevusele, et muuta innovatsioon turundusega rohkem partneriks. Toiduaineettevõtete teadus- ja arendustegevus moodustab tühise 1–2% tuludest ning teadus- ja arendustegevusele kulutatud dollarite summa suurendamine on vajalik. Uue maitse lisamine toidule või joogile ei ole läbimurre. Innovatsioon on vähendatud suhkruga suupistete või kommide tarnimine, mis maitseb sama hästi kui originaal.

Loosung

Et olla edukam riigi rasvumiskriisi lahendamisel, peavad nii rahvatervise kogukonnad kui ka toiduettevõtted pöörama tähelepanu tarbijate kasvavale nõudlusele "lubatud järeleandmiste" järele. Poliitikatele, mis kasutavad vaikevalikut maksustada ja keelata kõik meeleheitlikud tooted, saavad tarbijad vastureaktsiooni. Ja vastupidi, toiduettevõtted peavad kiirendama teile sobivamate versioonide ja väiksemate portsjonite tarnimist.