Pärast pandeemia ajal lööki naaseb restoranide hommikusöögiäri "kiirusega"

Restoranitööstuse taastumine on viimastel kuudel mõnevõrra seiskunud, kuna inflatsioonikeskkond halastamatult püsib.

Kuid see pole kõik halvad uudised. Tarbijate nõudlus väljas söömise järele on endiselt tugev ja restoranid on endiselt heas positsioonis, kuna toidukaupade kulud tõusevad. Mõne ettevõtte osa puhul jätkub taastumine täies hoos. See on eriti selge hommikusöögi ajal.

The NPD Groupi uued andmed leiavad, et hommikusöögi päevaosa lõppes II kv liikluse arv on ühtlane, võrreldes kogu ülejäänud päeva vähenemisega. RMS andmed juulist näitab sarnaseid suundumusi, hommikusöögi müük ja liiklus on jäänud samaks, võrreldes ülejäänud päeva langusega.

“Lame” ei pruugi paberil nii põnev tunduda, kuid see on suures osas edulugu, kuna inflatsioonist väsinud tarbijad ohjeldavad. suvakohane kulutamine restoranides. „Lame” loob ka kindla pinnase lähiaja kasvuks, mida mitmed juhid ootavad.

"Pole kahtlust, et hommikune päevaosa tuleb möirgades tagasi. Ja küsimus ei ole selles, kas, vaid millal,” StarbucksSBUX
Tegevjuht Howard Schultz ütles ajal ettevõtte III kvartali kasumikõne 3. august. Entusiasmi täpsustamiseks ütles ta, et hommikusöök tuleb "kiirusega".

COO John Culver ütles, et hommikune äri kasvab jätkuvalt ja moodustas 51% keti kvartali müügist, "mis hakkab normaliseeruma".

"Oleme optimistlikud, et need hommikused rutiinid tulevad tagasi," ütles ta.

Hommikud on taas kihavad ka McDonaldsis, kus 19. aasta kevadel toimunud esialgse Covid-2020 puhangu ajal langes hommikusöögi müük rohkem kui mujal ettevõttes.

"Hommikusöök oli USA kontserdi tugevaim päevaosa, mille üle tunneme end hästi. See on muutus. Kui mäletate, siis paar aastat tagasi oli hommikusöögi kohta hunnik küsimusi. ütles tegevjuht Chris Kempczinski ettevõtte teise kvartali kõne ajal 2. juulil. Muide, see USA kompanii tõusis 26%.

Wendy's, mis tõi oma hommikusöögi turule vahetult enne piirangute kehtestamist 2020. aastal, on hommikusöögi müügimaht ületanud 2,000 dollari tasuvuspiiri nädalas ja toodab kasumit nii ettevõttele kui ka selle frantsiisivõtjatele, ütles tegevjuht Todd Penegor. ettevõtte tulukõne ajal 10. aug.

"Me näeme oma äris ilusat kiirendust," ütles ta.

Siin on entusiasmiks põhjust küllaga. Hommikusöök kipub olema kõige kasumlikum osa tänu madalamatele toidukuludele, suurematele jookide ostmisele ja toiduga sidumisele. Märtsis endine McDonaldsi finantsjuht Kevin Ozan kordas seda punkt, lisades, et hommikusöök moodustab umbes 25% keti kogumüügist.

Sellegipoolest võib osa teise kvartali entusiasmist tuleneda ka üllatusest. Pandeemia mõjutas hommikusöögiäri eriti rängalt, kuna tarbijad kobisesid kodus.

Siiski on kodus töötamise arv püsinud märkimisväärselt kõrge. Hiljutine küsitlus alates Konverentsi juhatus leidis, et vaid 4% ettevõtete juhtidest nõuab, et kõik töötajad naaseksid täiskohaga kontorisse, samas kui vähem kui pooled (45%) ütlesid, et nad nõuavad, et mõned töötajad naaseksid viis päeva nädalas. Vähem kontorisse minevaid töötajaid tähendab vähem pendeldajaid, kes kõiguvad maanteel, et oma harjumuspärast kohvi ja peekonit, muna ja juustuvõileiba järele võtta.

Teisisõnu võib hommikusöögi tagasitulek olla vastuolus. Või mitte. Tarbijad ei pruugi iga päev kontorisse minna nagu varem, kuid nad on kindlasti mobiilsemad kui paari aasta jooksul. See on osutunud kasuks piiratud teenindusega restoranidele, mis pakuvad hommikusööki.

Restaurant Business Internationali tegevjuht Jose Cil vihjas sellele ajal tema ettevõtte teise kvartali kasumikõne 4. augustil, märkides: „liikuvus on siin omamoodi tagurpidi. Äri toimib erinevates segmentides hästi. Näeme tugevust… meie traditsioonilises põhihommikusöögipakkumises. Arvame, et tulemas on rohkem.

Penegor lisas, et hommikusöök saab tõenäoliselt rohkem hoogu, kui lapsed kooli naasevad.

"See peaks kindlasti meie hommikusöögiärile kaasa aitama. Ma arvan, et mõnest hooajalisusest oleks rohkem kasu, kui inimesed naasvad aasta lõpus rutiini, mis võib aidata kaasa meie kiirenenud müügikasvule, ”sõnas ta.

Ükskõik, mis tõuke hommikusöögipäeva tagasituleku taga on, on selge, et restoranibrändid kasutavad pendli kõikumist ära. McDonald's tõi näiteks hiljuti tagasi oma populaarsed hommikusöögisaiad, samas kui Wendy's tõi just välja French Toast Sticks – keti esimese magusa pakkumise oma kaks aastat vana hommikusöögimenüüs. Jack kastisJACK
tõi Star Warsi näitleja Mark Hamilli abiga tagasi oma prantsuse röstsaia pulgad.

Mitmed juhid märkisid potentsiaali tugevaks taastumiseks eelolevatel kuudel. Wendy's suunatakse seda optimismi läbi 16 miljoni dollari suuruse ülemaailmse investeeringu turundusdollaridesse kogu selle aasta jooksul.

"Me teame, et sel aastal ja pikemas perspektiivis ootab meid ees palju tõusuteed, kui püüame hõivata oma õiglase osa tohutust (kiirteenindusega restoranide) hommikusöögiärist," ütles Penegor.

Pandeemiaeelse hommikuse käitumise juurde tagasipöördumise ja "massiivse äri" konteksti silmas pidades oli piiratud teenusega hommikusöögi kategooria väärt. umbes 35 miljardit dollarit müüki sel enneolematul 2020. aastal.