Terroiri ainulaadne väljendus

Paljud inimesed ei tea Cartizze Proseccost lihtsalt seetõttu, et selle tähelepanuväärse Itaalia vahuveini tootmine on nii piiratud. Kuid need, kes naudivad Proseccot, tahavad maitsta seda, mida peetakse Prosecco veinide "Grand Cru".

Parim koht selle maitsmiseks on selle allikas, linna südames Prosecco mäed (UNESCO maailmapärandi nimistus). Nende veinide piiratud tootmine võib raskendada Cartizze'i leidmist kohalikest veinipoodidest või baaridest väljaspool Itaaliat.

REKLAAM

Kuigi Prosecco on maailma populaarseim vahuveinide kategooria (753. aastal tarbiti umbes 2021 miljonit pudelit), kannab nimetust vaid väike osa – veidi üle miljoni. Valdobbiadene Prosecco DOCG Superiore di Cartizze.

Koht ja vein

Cartizze viitab nii seda tüüpi Proseccole kui ka ainulaadsele paigale, kus selle veini valmistamiseks kasutatud viinamarjad kasvavad.

See väike künklik 108 hektari suurune ala, mida sageli nimetatakse "Kuldseks Pentagoniks", asub Valdobbiadene vallas Treviso piirkonnas Itaalias.

REKLAAM

Terroir hõlmab äärmiselt järske nõlvad, mis asuvad Itaalia Alpide jalamil kuulsas Conegliano Valdobbiadene veinipiirkonnas. Siin nõuavad küngaste järsud nõlvad, et viinapuud tuleb harida ja koristada käsitsi.

Pietro De Conti, kirglik noor veinivalmistaja, sündinud Cartizze'is ja kasvanud Austraalias, naasis oma "juurte juurde", kui tema vanaonu suri. Ta lootis jätkata oma esiisade traditsioone veinide valmistamisel sama kodu ümber asuvates viinamarjaistandustes, kus ta ise sündis.

Mehaanikainsenerina koolitatud De Conti eesmärk oli kasutada oma tehnilist väljaõpet, et toota seda, mida ta nimetab "Proseccose Ferrariks". Tema metoodiline lähenemine veinivalmistamise uurimis- ja arendustegevusele ühendab kaasaegse tehnoloogia sügava austusega selle iidse terroiri traditsioonide vastu.

REKLAAM

2012. aastal asutatud De Conti's Pdc Cartizze veinikelder hõlmab 1.5 hektarit. Tema viinamarjaistandused on selle piirkonna 140 väikekasvataja hulgas suurimad. Kuid enamik teisi kasvatajaid ei tooda Cartizze veini; selle asemel müüvad nad oma Glera viinamarju suurtele veinitootjatele, kes soovivad Cartizze'i oma veinikaarti lisada.

Nimelt on Pdc ainus orgaanilise sertifikaadiga väiketootmisettevõte Cartizzes, mis on keskendunud jätkusuutlike veinide tootmisele, mis ei sisalda sünteetiliste kemikaalide, väetiste või keemiliste insektitsiidide keemilisi jääke.

Cartizze Prosecco: maailm eraldi

REKLAAM

"Ajalooliselt on enamik veinivalmistamise stiile imporditud Euroopast - Itaaliast, Prantsusmaalt ja Hispaaniast - ning paljundatud kogu maailmas," ütleb De Conti. "Kuid Cartizze on selle territooriumi ainulaadne väljendus."

De Conti viinapuud on vanemad, suurte tüvede ja sügavate juurtega, mis hoiavad toitaineid puutumata. Ta kirjeldab mõningaid selle "mikrooaasi" looduslikke omadusi, mis eristavad tema viie põlvkonna viinapuud:

• Cartizze viinamarjaistanduste lõunapoolne külg pakub rohkelt päikest, tagades viinamarjade tasakaalustatud valmimise ja kõrge suhkrusisalduse.
• Suured temperatuurikõikumised päeval ja öösel aitavad kaasa viinamarjade ja veini aroomile.
• Tuul tagab ventilatsiooni, mis kõrvaldab niiskuse, mis on peamine seenhaiguste põhjustaja, soodustades seega säästvat kasvatamist ja võimaldades viinapuudel tervislikumalt kasvada.
• Savine pinnas on mineraaliderikas, annab viinapuudele toiteväärtust ja veinidele soolase struktuuri. Nagu käsn, hoiab see pinnas vett, et viinapuud suudaksid kuiva perioodi üle elada.
• Cartizze'i viinapuude hektari saagikuse näitajad on madalamad kui teistel tootmisaladel, tagades ületootmise.

Suuremal Prosecco kasvualal tunnustatud kui cru, need peaaegu täiuslikud kasvutingimused viivad värskete, elegantsete ja hästi tasakaalustatud veinideni, mida saab maitsta ja nautida enne sööki ja söögi ajal.

REKLAAM

Vaatamata Aperol Spritzi ülemaailmsele populaarsusele on need veinid segakokteilide valmistamiseks liiga erilised.

KUI SA LÄHED

Cartizze viinamarjakasvatuspiirkond asub Santo Stefano, Saccoli ja San Pietro di Barbozza küla vahel.

Pdc pakub juhendatud degusteerimised nelja tüüpi Cartizze'i (Cartizze Brut, Cartizze Extra Dry, Cartizze Dry ja Cartizze Extra Brut) ning viinamarjaistanduste ekskursioone kutsuvas keskkonnas, kust avaneb erakordne vaade Prosecco mägedele. Veinipood asub degusteerimisruumi kõrval, mis asub aadressil Strada Cartizza 5, 31049 Valdobbiadene, Itaalia.

REKLAAM

For reservations or additional information, contact: [meiliga kaitstud]

Varem saidil Forbes.com:

Veiniturism: rüübake Veneto vahuveine