James Beardi auhindu võitis koju palju mitmekesisem valik restorane ja kokkasid

Pärast seda, kui see oli viimase kahe aasta jooksul riiulile asetatud restorani James Beard ja Chef Awards, tulid kulinaarsed Oscarid tumeda pilve alt, mis rippus ürituse kohal alates viimati toimunud 2019. aastast. nominentide ja võitjate seas oma 30-aastase ajaloo jooksul andis see märku, et hiljutised jõupingutused sündmuse muutuste mõjutamiseks näivad olevat tulemusi andnud.

Kui James Beard Foundation teatas 20. augustil 2020, et nad on tühistamine pandeemia tõttu kahe aasta jooksul toimunud iga-aastane üritus ja anda aega oma süsteemide põhjalikuks auditeerimiseks, oli see organisatsiooni jaoks viimane üleskutse pikale aastale. Nad olid üle elanud pandeemia tõttu restoranide sulgemise, praeguste ja endiste töötajate avalike kaebuste ebapiisava sisemise mitmekesisuse ja töötavade kohta ning mitme praeguse kandidaadi sobivus oli kahtluse all.

Vaid mõni päev pärast teadaannet avaldas New York Times loo, milles väideti, et 2020. aasta võitjate hulgas ei olnud ühtegi mustanahalist kokka. Samuti öeldi, et auhindade järelevalve eest vastutav 20-liikmeline vabatahtlike komisjon saatis fondi juhatajale kirja, milles väljendas muret auhindade jagamise ja läbipaistvuse puudumise pärast.

Pühendumus muutustele ilmnes esmakordselt, kui nad kaks päeva enne peamist auhinnatseremooniat välja kuulutasid oma Leadership Awards võitjad. Kõik neli võitjat olid naised ja mitu organisatsiooni juhtisid abivajajate tingimuste parandamist. Mónica Ramírez on president Õiglus rändnaiste jaoks, Mavis-Jay Sanders on hariduse ja kulinaarse innovatsiooni direktor Sõidumuutusrühm, mis otsib tööd varem kinnipeetavatele isikutele, ja Erika Allen on ühingu kaasasutaja. Linnakasvatajate kollektiiv, rühm, mis keskendus linnapõllumajandusele Colorado lõunaküljel.

Mis puutub põhiturniiri, siis parimad autasud viis koju põnev ja vaheldusrikas seltskond. Austini Nixta Taqueria kokk ja omanik Edgar Rico viis koju esiletõusva koka auhinna, millega tunnustatakse tõusvat staari. Tema lavalt antud kommentaarid võtsid tema tunded kõige paremini kokku. "See on La Raza jaoks tohutu. See on minu inimeste jaoks tohutu. Kõigi maailma taquerode jaoks on kõik võimalik, sest kui sa oma tagumikku ära töötad, võid olla siin laval.

Parima uue restorani auhinna üleandmisel Owamnile Minneapolises tõstsid nad esile murrangulist tööd, mida Oglala Lakota Sioux'st pärit peakokk Sean Sherman on teinud avalikkusele põlisrahvaste toidu tutvustamisel. Peamiselt põlisameeriklastest koosnev personal on pälvinud tähelepanu oma ainulaadsete roogade ja keskkonnaga. Oma kõnes keskendus Sherman oma märkustes kolonialismi mõjudele ja keskendus teistele vähemustele eduvõimaluste pakkumisele.

Andes silmapaistva restorani auhinna Ashville'i India tänavatoidurestoranile Chai Pani, tõstsid nad tähelepanu tervendavale jõule, mida väljas einestamisel võib olla, nagu näitab Meherwan Irani sõnad, selle peakokk ja asutaja. "Restoranid on palju suuremad kui nelja seina sees olevate asjade summa. Restoranil on võim muuta, muuta seal töötavaid inimesi, inimesi, kes sisse tulevad, kogukondi, kus me oleme, ja ühiskonda. Restoranid võivad maailma muuta.

Väljapaistva koka auhinna sai Mashama Bailey of the Grey Savannah's Ga. Tema sõnavõtt poodiumilt võttis muutuse suurepäraselt kokku. „Täna võib väike must tüdruk või väike must poiss näha end tulevase silmapaistva kokana. Nad saavad näha end ruumis, mida nad pole kunagi varem näinud, ja teha seda, mida nad ei osanud võimalikuks pidada. Ja veel paar minutit tagasi olin see mina.

Nominentide ja võitjate täieliku nimekirja leiate aadressilt James Beardi sihtasutus.