Madala kalorsusega bagel ei ole oksüümoron

32-aastase Aimee Yangi saaga, mis üritas raputada bagelitööstust madalama kalorsusega bagelitoodete idufirma Better Bagel turule toomisega, tulenes tema isiklikust kogemusest. Yang ütles, et kahekümnendates eluaastates kõikus ta "oma isiklike toitumise ja tervisliku toitumise valupunktide vahel". Kuid ta ihkas alati midagi. Kui ma sööksin, tunneksin end süüdi ja kui ma ei teeks, siis tunneksin end ilmajäänuna.

Õppides Whartonis strateegilise juhtimise ja ettevõtluse magistriõppes ning lõpetades 2020. aastal, õppis ta toidutehnoloogiat ja keskendus rafineeritud süsivesikutele. Ta otsustas, et bageli täiustamisest saab üks tema elueesmärke. Yang märkis, et bagelid on "uskumatult ebatervislikud, tulvil rafineeritud süsivesikuid ja suhkrut".

Ta kogus 1.2 miljoni dollari suurust riskikapitali rahastamist Verso Capitali juhitud eelseemnevooruga ja käivitas Better Brandi, mis müüb Better Bageli. Iga bagel sisaldab 160–180 kalorit tavapärase 225–250 kalori asemel ja sisaldab 5 neto süsivesikuid, mitte 50 neto süsivesikuid tüüpilises bagelis ning sisaldab rohkem kiudaineid ja valke, mis loovad antikehi, mis aitavad teil haigustega võidelda. ,” märkis ta.

See asub Californias Santa Monicas ja käivitati veebis aadressil www.eatbetter.com 22. juunil 2021, et koguda tarbijate tagasisidet ja testida oma tarneahela toimimist. Kahe kuu jooksul müüdi see välja kaks korda.

Madala kalorsusega bagelit Better Bagel müüakse suuremates supermarketites üle kogu riigi ja see võib tuua kaasa muid tervislikumaid tooteid.

Yang selgitab, et enamik bageleid on täis rafineeritud süsivesikuid, mis on ülekaalulisuse põhjustaja maailmas. Need kahjulikud süsivesikud "muutuvad teie vereringes lihtsuhkruteks, tõstavad insuliini taset, rasvade säilitamise hormooni, käivitades samal ajal ka teie aju osa, mida nimetatakse hedooniliseks läbipääsuks, mis seob toiduiha naudingu ja tasu süsteemiga," ütles ta.

Tõepoolest Marion Nestle, New Yorgi ülikooli toitumis- ja toiduuuringute emeriitprofessor ja raamatu autor Toidu Politics, märkis, et "65–90 kalorit vähem võib olla oluline – see aitab säilitada kaalu – kui need kalorid ei kata rohkem söömist või midagi muud." Lisaks, kui kiudainete ja valkude kogus on märkimisväärne, "võib see aidata kaasa küllastustundele".

Siiski lisas ta, et "ameeriklastel valkudes peaaegu puudus pole", nii et väited antikehade loomise kohta on "natuke kaugeleulatuvad". Ta on ka skeptiline, öeldes: "Raske on uskuda, et erinevused tervisele olulised on, kui inimesed just palju bageleid ei söö. Kuid see peaks turunduses suurepäraselt toimima.

Kuid Yangi Nestle'i tagasiside ei heiduta. Ta tunnistas, et "50 kalorit ei muuda palju rohkem. Olulised on toitumiskomponendid ja nende kalorid, selle asemel, et suhkrust saadavad tühjad kalorid. Need on toitainerikkad kalorid ja pärinevad valkudest.

2022. aasta augustis saavutas Yang tehingu Whole Foods Marketiga, kus tema bageleid jagatakse kõigis selle supermarketites üle maailma. Seda müüakse nelja kaupa 12 dollari eest (kuid saatekulude arvestamiseks maksab see veebis 16 dollarit). Lisaks Whole Foodsile on see saadaval ka kauplustes Gelson's, Fresh Market ja Sprouts.

Aasta lõpuks müüakse seda umbes 2,000 kaupluses ja järgmisel aastal võib see arv mitmekordistuda kuni 10,000 XNUMX kaupluseni.

Yang ütleb, et Better Bagel meeldib laiale demograafilisele rühmale, sealhulgas "looduslikele, puhtalt sööjatele, madala süsivesikusisaldusega sööjatele, sportlastele ja veganitele, kes armastavad kõrget valgusisaldust, ja diabeetikutele, kellele meeldib, et meile ei ole lisatud suhkrut, ja bageli armastajatele maitse pärast."

Küsimusele, kas ta kavatseb avada Better Bagelsi jaekaupluse, vastas Yang: "Võimalik. Kujutage ette, et menüüs on bagel, muna ja vorst, mille süsivesikute netoekvivalendina on kaks banaaniviilu. Kujutage ette, et tunnete end suurepäraselt ja teil pole negatiivseid tagajärgi."

Algselt tarniti selle bagelid külmutatult ja jõudsid kohale kahe kuni kolme päevaga. Tarbijatel palutakse toode pärast saabumist külmutada, mille säilivusaeg on umbes nädal.

Kuid uuenduslik Yang ei ole valmis bagelite juures peatuma. Tulevikku vaadates näeb ta "mitme kategooria ümberkujundamist – mõelge "Parem kringel" ja "Parem pizza". Ta loodab tulevikus konkureerida mõne riigi suurima tarbijabrändiga, sealhulgas Pepsi-Cola ja Nestles. .

Yang näeb Better Bageli tulevase edu kahte võtit järgmiselt: number üks lahendab tarbija jaoks palju probleeme ja omab toote taga tugevat missiooni.