Seedripuu on kala grillimise ja suitsutamise saladus

Lihavõtted on tahavaatepeeglis ja see tähendab, et grillihooaeg on käes. Isegi kui teie elukohas on veidi külm, on aeg grilli häälestada ja süüa teha.

Kui ma mõtlen, mis on parem grillil küpsetada, on mu nimekiri pikk. Ja kala on nimekirja esikohal. See on lihtne ja tunnen end seda süües hästi. Niipea kui ma seda kirjutan või nendin, kuulen kõiki inimesi ütlemas, et "kala ei ole lihtne – see kleepub küpsetusrestide külge, kukub läbi resti ja seda on üldiselt väga raske grillida..."

Enne kui mõtlete, lubage mul tutvustada teile oma kala grillimise ja suitsutamise tehnikat. Kasutage seedri- või muud lehtpuuplaati. Plank toetab õrna kala küpsemisel ja toimib serveerimisvaagnana. See on maalähedase ja šiki kombinatsioon; see näeb hea välja ja maitseb hästi. Lõppkokkuvõttes on see väga praktiline. Selle preparaadi ilu seisneb selles, et saate seda valmistada grillil, suitsuahjus või isegi ahjus [panni sisse seatud].

Plank eemaldab takistused, millega inimesed kala grillimisel kokku puutuvad. See ei jää keeduresti külge kinni, ei lagune laiali ja te ei pea seda ebamugavat kalakorvi kasutama.

Kõige tavalisem plangul küpsetatav kala on lõhe, kuid see meetod sobib kõigi kalafileega. Eelistan kalapraade ja karpe grillida otse grillil, kuid kindlasti võiks neid ka plangul küpsetada. Lihtsalt veenduge, et leotage plank enne kasutamist vähemalt 30 minutit vees. See võimaldab sellel süttimise asemel suitseda ja hõõguda.

Kui te pole kunagi puitlaudu kasutanud, saate neid osta toidupoest, kokapoest või veebist. Kui ostate neid kodupoest hulgi, veenduge, et ostate ainult töötlemata puitu. Kõik grillimiseks pakendatud plangud jäävad töötlemata. Need ei ole kallid. Kuigi mõned inimesed puhastavad ja kasutavad neid uuesti, meeldib mulle neid puhastada ja säästa küttepuude jaoks või söele maitse andmiseks. Tõde on see, et esimesel keetmisel ja IMO-l on toiduvalmistamise lõhnu päris raske täielikult eemaldada, ei tasu säästa paar senti ja oma värske kala ohtu seada.

Lihase kalaroa saamiseks määrige lõhe grillkastmega

Planki kasutan paljude retseptide jaoks, kuid minu lemmik on “grillitud” lõhe, mida küpsetusaja lõpus pintseldatakse traditsioonilise grillikastmega. See mitte ainult ei muuda maitseprofiili millegi “lihasema” vastu, vaid annab lõhele kauni lõpptulemuse ja on alati lauda teretulnud – sageli inimesed, kes arvavad, et neile kala ei maitse.

Seedripuuga kaetud grilllõhe

Pintselda keskelt lõigatud filee oma lemmikgrillikastmega küpsetusaja viimase kümne minuti jooksul, et saada lihtne magus ja terav glasuur, mis lisab roosilist läiget ja maitsepuhangut. See retsept sobib gaasi-, söe-, pelletigrillide jaoks ja isegi siseruumides, kui teil pole väliruumi.

Pakutakse 8 kuni 10

Grillimismeetod: kaudne/keskmine kuumus

1 lõhefilee nahaga (umbes 2–3 naela ja 12–14 tolli pikk)

½ tassi valget veini

1 ½ supilusikatäit värskelt jahvatatud pipart

1 ½ supilusikatäit meresoola

Oliiviõli

½ tassi lemmikgrillikastet

Erivarustus: 1 grillplaat, seeder või muu lehtpuu (veenduge, et see oleks umbes 11–12 tolli pikk ja 5 tolli lai)

Eelsoojendage gaasi- või söegrill ja seadke kaudseks/keskmise kuumusega grillimiseks.

Kastke plank 30 minutiks vette kraanikaussi või nõusse, mis on piisavalt suur, et plaati hoida. või kauem (võib-olla peate seda kaaluma).

Aseta lõhefilee, nahk allpool, külgedega ahjuplaadile. Sega väikeses kausis valge vein, sool ja pipar. Vala segu lõhele. Kata lõhe kilega ja pane 30 minutiks külmkappi.

Ava lõhe ja aseta see, nahk allapoole, plangu keskele ja pintselda oliiviõliga. Asetage plaat grilli keskele ja sulgege kaas.

Küpseta keskmisel kaudsel kuumusel 25-35 minutit.

Pintselda kala grillikastmega küpsetusaja viimase 10 minuti jooksul. Kala valmib siis, kui liha kahvliga kergesti helbeks läheb. Sisetemperatuur peaks olema vahemikus 140-145ºF sõltuvalt soovitud küpsusastmest.

Serveeri soojalt või toatemperatuuril.