6 kokka roogivad oma lemmiksöögil Super Bowl

Suur mäng on käes, samuti on käes köögiettevalmistused võõrustajate ja osalejate jaoks. Enamikul meist on läbiproovitud retseptid, mis on aastast aastasse hitid, kuid kui soovite sel aastal tuua või serveerida midagi muud, on siin mõned soovitused kokkadelt üle kogu riigi.

Vürtsikad Dry-Rub “Lemon Pepper” tiivad

Jakub Czyszczon, peakokk kl Garnison Austinis, Texases

"Miski ei ütle jalgpalli nagu vürtsikate tiibade taldrik. Ma armastan neid, sest need pole mitte ainult värskendavad ja vürtsikad, vaid neil on ka Sichuani pipra suud tuimestav omadus. See maitsev ja sõltuvust tekitav retsept meeldib kindlasti paljudele!

2 naela suured kanatiivad

5 untsi kartulitärklis

1 tl. Sichuani pipar (jahvatatud)

5 untsi jahvatatud Korea tšilli

Ühe sidruni ja ühe laimi koor

2 tl suhkur

2 tl. sool

Kuivatage kanatiivad paberrätikuga. Viska keskmises kausis tiivad kartulitärklisega ühtlaseks kattumiseks. Lisage väikesesse kaussi ülejäänud koostisosad ja segage, kuni need on ühendatud. Prae kanatiivad 350 F juures krõbedaks ja kuldpruuniks (umbes 12 min.) Nõruta tiivad õlist ja lisa suurde segamisnõusse. Viska tiivad kuivaks hõõruda, kuni need on ühtlaselt kaetud. Serveeri sidruniga.

Pastelillod (Empanadas)

Cliff Benavides, sous chef aadressil Driskilli baar, Austin, Texas

„Minu pere Super Bowli koosviibimised täidaksid maja kõigi tavaliste esemetega, kuid tegime ka valikuid oma Mehhiko ja Puerto Rico taustaga. Üks mu lemmikuid on meie pastellid, soolased käigud, mis on täidetud veisehakklihaga, millele on lisatud sofrito, kuldpruuniks praetud ja maitsvad. Nende küpsetamine viib mind kohe tagasi nende õnnelike aegade ja õnnelike nägude juurde.

Sofrito on maitseainesegu sibulast, küüslaugust, paprikast ja tomatist. Nagu empanada ketaste ja Sazoni puhul, saab seda osta enamikust toidupoodidest.

1 pakk (igaüks 10) empanada plaate

1 nael jahvatatud veiseliha

0.3 untsi tomatipasta

1 tl. kuivatatud pune

1 Idaho kartul (kooritud ja väikesteks kuubikuteks lõigatud)

½ tassi pimiento täidisega oliive (jämedalt tükeldatud)

1 tass rohelist sofrito

2 pakki Sazon

Soola ja pipart maitse järgi

Tükeldatud cheddar, Monterey Jack või mõlemad (valikuline)

Alusta täidist, pruunistades ja purustades veisehakkliha. Kui see on ¾ valmis, maitsesta sofrito, sazoni, pune, soola ja pipraga. Sega hulka tomatipasta. Kui veisehakkliha on valmis, lisage kuubikuteks lõigatud kartulid ja keetke need pehmeks. Viimistle segu hakitud oliividega ja hoia soojas.

Eelseadistage lauafritüür 350 kraadini või kasutage pliidil praeõliga sügavat panni või potti ja soojendage. Laota välja empanada kestad, täitke nendega 2 spl veisehakkliha. Kui kasutate, lisage empanada täidis valitud juustuga. Sulgege ja sulgege kestad kahvliga. Prae empanadasid kuldpruuniks ja nõruta paberrätikutele lisaõli.

Krõmpsuvad magusad ja soolased suupisted kikerherned

Nick DiGiovanni, kuulsuskokk, raamatu autor Noatilk: loomingulised retseptid, mida igaüks saab valmistada

Osmo Salti looja Giovanni tegi selle loomisel koostööd ettevõttega Four Roses Bourbon Röstitud vanilje bourboni sool, mis sobib suurepäraselt burboonijookide serveerimiseks ja kodukokkadele, et anda einetele jõuline, kuid magus viimane lihv. Tema kokaraamat, Noatilk: loomingulised retseptid, mida igaüks saab valmistada, ilmub 13. juunil.

"Kasvasin üles Bostonis, ümbritsetuna suurimatest sportlastest ja spordisõpradest. Super Bowl Sunday on alati olnud minu sõpradele ja perele koos nautimiseks maitsvate suupistete valmistamine."

2 (15 untsi [425 g]) purki kikerherneid

1/3 tassi (80 ml) avokaadoõli

½ tl suitsutatud paprikat

¼ tl küüslaugupulbrit

¼ tl sibulapulbrit

Osmo x Four Roses Toasted Vanilla Bourbon Soola ja värskelt jahvatatud musta pipart, maitse järgi

Kuumuta ahi temperatuurini 425 F (220 C). Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga. Nõruta ja loputa kikerherned. Kuivatage paberrätikutega. Kuumuta suures malmist pannil avokaadoõli keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa kikerherned ja küpseta 5–8 minutit, aeg-ajalt segades, kuni need on villid ja kergelt söestunud. Nõruta järelejäänud õli ja tõsta kikerherned ettevalmistatud küpsetusplaadile. Küpseta 17–20 minutit, kuni see on helekuldpruun ja krõbe.

Tõsta ahjust välja ja puista kikerhernestele paprika, küüslaugupulber, sibulapulber, Osmo x Four Roses Toasted Vanilla Bourbon Soola ja pipar. Viska, et need kataks ühtlaselt vürtsidega. Pane kikerherned veel 5 minutiks tagasi ahju. Enne serveerimist jahuta veidi.

Vürtsikas Hummus

CJ Jacobson, peakokk partner aadressil Aba, Austin, Chicago ja Miami

"Tavaliselt ei ole mul aega Super Bowli jaoks midagi spetsiifilist, näiteks 7-kihilist kastet või jalapeno popperit teha, kuigi soovin, et ma seda teeksin! Selle asemel toon restoranist midagi lihtsat. Minu õnneks on meie vürtsikas hummus, söestunud baklažaan või röstitud mandli-küüslaugumäärded käepärast.

Kiirema retsepti saamiseks asendage konserveeritud garbanzos (kikerherned) ja säilitage vedelik, et kasutada seda vastavalt juhistele. Sambal Olek on Indoneesia vürtsikas pasta. Piquillos ja Sweetie Drops on imporditud paprikad, mida müüakse purkides või purkides. Kõik on saadaval veebis või spetsiaalsetes toidupoodides.

1 nael kuumtöötlemata garbanzo

1/2 küüslauguküüs, hakitud

1 T ekstra neitsioliiviõli

3 tl tahini

3 tsp lemon juice

1/2 t soola

1/2 tassi Sambal Olek

1/2 naela punast paprikat, röstitud ja kooritud

1/2 naela kollast paprikat, röstitud ja kooritud

1/2 naela Piquillo paprika

1 tl anšoovist, hakitud

1.5 tsp kalakaste

1 tl šerri äädikat

1 tl suhkrut

1 tsp lemon juice

1.5 tl värsket basiilikut, hakitud

1 t petersell, hakitud

3 T magusad tilgad

2 T oliiviõli

1 / 2 tl soola

1/4 tl jahvatatud musta pipart

Hummuse jaoks:

Leota garbanzosid ühes gallonis vees üleöö. Nõruta, aseta need potti ja kata vee, 1 T söögisooda ja 2 T soolaga. Lase keema tõusta ja seejärel keema. Küpseta kuni väga pehme, umbes tund.

Nõruta keedetud kikerherned, säästes teelusikatäis vedelikku. Lisage kuumad garbanzosid köögikombaini koos ülejäänud koostisosadega, sealhulgas reserveeritud vedelikuga. Töötle 4-5 minutit, kuni see on ühtlane ja kreemjas.

Vürtsikatele paprikatele:

Asetage röstitud paprika köögikombaini, pange puljong lagunema, kuid siiski rammusad. Eemaldage protsessorist ja pange kõrvale. Lisage köögikombaini piquillod, anšoovis, kalakaste, šerriäädikas, suhkur, sidrunimahl, basiilik, petersell ja Sweety tilgad ning pulbeerige, kuni need on jämedalt hakitud. Lisage segu paprikatele koos oliiviõli, soola ja pipraga.

Tõsta lusikaga hummus serveerimistaldrikule ja tõsta peale vürtsikas piprasegu. Serveeri koos valitud kastmetega.

Sojas hautatud sea abatükk

Brian Light, peakokk omanik aadressil Ronini talu ja restoran, Bryan, Texas

"See on lihtne ja maitsev retsept, mida enamik armastab. Peaaegu kogu toiduvalmistamine käib ahjus, mis annab aega ka muudeks tegevusteks. Viie või kolmekümne inimese toiduvalmistamiseks kulub sama palju aega. Noh, võib-olla natuke rohkem aega kolmekümne jaoks, aga kindlasti mitte kuus korda kauem!

5 naela kondiga sea abatükk

1 T koššersool

1/2 T jahvatatud musta pipart

2 T rapsiõli

4 liitrit kanapuljongit (või vett)

2 tassi sojakastet

2 tassi pruuni suhkrut

2 tassi õlut

1 pea küüslauk, poolitatud

1 kamp rohelist sibulat

Maitsesta sea abatükk soola ja pipraga, eelkuumuta ahi 300 F-ni. Kuumuta suur pott keskmisel kuumusel, lisa õli, prae igast küljest 5 minutit mõlemalt poolt, kuni see on hästi karamelliseerunud. Eemaldage potist, lisage ülejäänud koostisosad, laske keema tõusta. Asetage sealiha potti, katke kaanega ja asetage ahju. Umbes iga poole tunni järel eemaldage kaas, keerake liha hautatud vedelikus ümber ja jätkake küpsetamist.

2.5-3 tunni pärast, kuid võib-olla ka kuni 4 tunni pärast peaks liha pehmeks lagunema. Eemaldage ahjust, laske vedelikus jahtuda, kuni see on käsitsemiseks piisavalt jahtunud. Rebi kahe kahvliga tükkideks ja lase vedelikus seista. Serveeri riisi ja röstitud köögiviljadega, topi võileiva sisse või aurutatud kuklitesse või lisa oma lemmiknuudlisupile.

Vürtsikas krabi guacamole

Richard Sandoval, peakokk omanik aadressil Toro, Denver

Peakokk Sandoval tõstab guaci mängu veelgi kõrgemale, lisades segule vürtsikaid krabisid. „See võib tunduda tore, kuid see ei tohiks teid hirmutada! Krabi saab toidupoest juba keedetud kujul osta ja see on ideaalne soolane lisand kreemjale guaci kausile.

2 küpset avokaadot, kivideta, kooritud ja jämedalt tükeldatud

1⁄4 tassi peeneks hakitud valget või kollast sibulat

1 serrano tšilli, seemnetest ja hakitud

2 T koriandrit, peeneks hakitud

2 T värsket laimimahla

Kosheri sool

Marineeritud jalapeñod (kaunistuseks)

Vürtsikas krabiliha (retsept allpool)

1 purk (330 g) kvaliteetset hakitud ehtsat krabiliha

1 spl poest ostetud chile de arbol salsat

Vürtsika krabiliha jaoks sega kõik koostisosad segamisnõus kokku. Kõrvale panema.

Püreesta avokaadod, sibul, serrano tšilli, koriander ja laimimahl keskmises kausis suure serveerimiskahvli või kartulipressiga. Hoidke guacamole kindlasti rammus. Maitsesta ohtralt soola ja guacamole vürtsika krabilihaga. Kaunista marineeritud jalapeño ja koriandriga (või mikrokoriandriga). Serveeri tortillakrõpsudega.