28 parimat õlle- ja märjukeraamatut 2022. aastal

BEER

Anchori õllepruulimise lugu: Ameerika esimene käsitööõlletehas ja San Francisco originaalne Anchor Steam Beer (David Burkhart, Fritz Maytagi eessõna)Autor David Burkhart toob meieni San Francisco Anchor Brewingi loo, mis on ikoonilise Anchor Steami õlle kodu. Fritz Maytagi eessõnaga (jah, et Fritz Maytag, mees, kes pani aluse käsitööpruulimisele, kui ostis 19. aastal ebaõnnestunud 1965. sajandi õlletehase), annab see raamat teile kindlasti kõike, mida olete kunagi ühe kohta teada tahtnud (ja tõenäoliselt ka mõningaid asju, mida te ei teadnud). Ameerika Ühendriikide vanimatest ja teedrajavamatest õlletehastest.

Õlle degusteerimiskursus: maitsekeskne lähenemine õllemaailmale (Mark Dredge) Raske on piiritleda, miks te selle autori nime ära tunnete, kuna ta on seotud nii paljude tegevustega. Ta on võitnud arvukalt õlle-/toidu-/reisiauhindu, kirjutanud mitmeid raamatuid ja praegu esitleb Suurbritannia telesaates "Sunday Brunch". õlleeksperdi juurde. Oma raamatus käsitleb Mark Dredge stiile kogu ajaloost ja kogu maailmast koos juhistega, kuidas iga pruuli kõige paremini nautida, olenemata sellest, kas joote seda üksi või koos toiduga.

Humalaraamat: käsitööõllesõbra juhend humalahuvilisele (Dan DiSorbo) Humalal on õlles palju kasutusvõimalusi – kibedus, lõhn, maitse, säilivus jne. Aga mida me selle lõhnava taime kohta tegelikult teame? Humala raamat, Kirjutas enimmüüdud autor Dan DiSorbo, tõstab esile 50 maailma parimat humalaprofiili ja paljastab need nende täies hiilguses vapustava fotograafia abil. Tundke end asjatundjana, kui olete lugenud humalakasvatajate ja õlletootjate märkmeid nii paljude populaarsete õllede koostise, ajaloo ja näidete kohta humala kohta.

Õlle botaanika: illustreeritud juhend rohkem kui 500 õllepruulimisel kasutatava taime kohta (tabeli kunst ja traditsioonid: kulinaariaajaloo vaated) (Giuseppe Caruso, tõlkinud Kosmos SRL ja saatesõna Marika Josephson) Kuigi me ei tea kindlalt, "avastasid" inimesed õlle tõenäoliselt loodusest toitu otsides ja taimed on tänapäeval õlle valmistamise protsessi lahutamatu osa. Selles raamatus võtab Giuseppe Caruso sügavalt sügav sukelduda (räägime 640 leheküljest!) õlle botaanikasse. Ta juhatab lugejaid õlles kasutatavate taimsete kasutusviiside suunas, sealhulgas see, millised õlled ja taimeosad sobivad kõige paremini kokku, selle kõige taga oleva ajaloo ja isegi taimede varjukülje, mis tuleneb nende potentsiaalsest mürgisusest. Marika Josephson, maineka söödavarumisettevõtte Scratch Brewing omanik ja peapruulija, kirjutab eessõnas.

Kanepiga õlle valmistamine: oluline juhend (2. köide) (Ross Koenigs)

Kuna marihuaana muutub kogu USA-s üha legaalsemaks, muutuvad õlletootjad alkoholi ja kanepi kohtumise ristmikul loominguliseks. See raamat jälgib taime struktuuri ja selgitab, kuidas iga osa õllele rakendada, ning kirjeldab erinevaid infusioonitehnikaid. Selle ligipääsetav lähenemine kanepiõlle teadusele võimaldab lugejal saada vastutustundlikult haritud ilma kooliõpiku tunnetuseta. Nagu teie õpetajad on alati öelnud – teadus võib olla lõbus!

Celis Beer: sündinud Belgias, pruulitud Texases (Jeremy Banas, Christine Celise ja Chris Bauweraertsi eessõnad)

Pierre Celis on tuntud populaarse õllestiili witbieri taastekke poolest. Kui tema töö selle stiiliga algas Belgias, viis saatus – tulekahju kujul – ta, tema retseptid ja pärmitüve (salakaubana soki sisse) Texasesse. Nad ütlevad, et Texases on kõik suurem, nii oli ka Celis Beer. 2017. aastal sai tema tütar Christine nimeõigused tagasi pärast seda, kui Miller Brewing pruulikoja omandas – ja sulges – ning elavdas brändi veel kord, kasutades algset retsepti. Pärand jätkub tema lapselapse Daytonaga, kes praegu õlut pruulib. Jeremy Banas (San Antonio Beer Weeki autor ja kaasasutaja) uurib legendi taga olevat ajalugu.

Käsitööõlle disain: kaasaegsete õlletehaste disain, illustratsioon ja kaubamärk (Peter Monrad)

"Nad" ütlevad, et me sööme ja joome silmadega, eks? See raamat uurib käsitööõlle brändingut ning nende taga olevaid loomingulisi geeniusi ja mõtteprotsesse. Skandinaavia ühe suurima meediaettevõtte endise loovjuhina toob Kopenhaagenis asuv autor Peter Monrad terava rahvusvahelise pilgu brändingusse ja selle mõjusse õllemaailma.

Käsitööpruulikoja kokaraamat: retseptid, mida oma lemmikõlledega siduda (John Holl) Mõelge viimasele korrale, kui jõite koos toiduga õlut. Kas see oli võidukombinatsioon? Tõstke oma sidumismängu koos kauaaegse õlleajakirjaniku ja kokaraamatute autori John Holli 70+ näitega paaridest, mis tabasid täpselt. Olenemata sellest, kas proovite end rahvale näidata või soovite lihtsalt ettekäänet köögis üles lüüa, hõlmab see raamat kõike alates mereandidest (nt vürtsikas kala ceviche grillitud ananassiga) kuni taimetoitlasteni (seene- ja köögiviljapelmeenid mango-tšilliga). nuoc cham) magustoitudele (maapähklivõi bonbonid).

Gluteenivaba õlle valmistamine: tehnikad, protsessid ja koostisosad maitseka õlle valmistamiseks (Robert Keifer)

Õlle valmistamisel kasutatud terad sundisid sajandeid või kauemgi paljusid gluteenitalumatuse või tundlikkusega joojaid õllest eemale hoidma. Tänu alternatiivsete teraviljade ja pruulimistehnikate uuele tundmisele on neil joodikutel nüüd palju võimalusi õlut nautida ilma allergiat tekitava valgu kahetsusväärsete kõrvalmõjudeta. Lõuna-California gluteenivaba õlletehase asutaja Robert Keifer selgitab professionaalidele ja koduõlletootjatele, kuidas gluteenivabu koostisosi tuvastada, hankida ja integreerida, ning lisab rohkem kui 30 retsepti nende alustamiseks.

Hea õllejuhend 2023: 50. trükk (The Campaign For Real Ale) Ühendkuningriigi organisatsioon CAMRA (Campaign For Real Ale) on viis aastakümmet avaldanud Briti saarte õlle juhendit. CAMRA eesmärk on toetada kohalikke pubisid, et tugevdada kogukonda ja tuua inimesed kokku, et nautida ühist armastust.

Hurraa käsitööõlule!: illustreeritud õllejuhend (Em Sauter)Hurra käsitööõlule! muudab käsitööõlle maailma tundmaõppimise värvikamaks. Auhinnatud karikaturist Em Sauter, kes on täis koomiksitest inspireeritud illustratsioone, ei räägi teile ainult õllelugu, vaid näitab teile. Need eredad kunstiteosed annavad lugejale parema ülevaate õllestiilidest, paaridest, koostisosadest, ajaloost ja paljust muust.

Õlle ja šokolaadi, oa ja Barstool Zine'i sidumine (David Nilsen)

David Nilsen, õlleajaloolane, kirjanik ja taskuhäälingusaate “Bean to Barstool” saatejuht David Nilsen on ise välja andnud brošüüri, mis käsitleb õlle ja šokolaadi sidumist, arvasite ära. Alustades kahe fermenteeritud toidu sensoorsete komponentide tutvustamisega, avab Nilsen ukse algajatele, kes soovivad lisada oma kulinaarsesse repertuaari selle mõru/magusa kombinatsiooni. Kuid ta ei jäta peeneid asju maha – iga taseme lugejad saavad tema soovitustest aimu, mida saavutada ja mida vältida, kui siduda šokolaadi konkreetse stiiliga.

KIRJAD

60-sekundilised kokteilid: imelised joogid, mida kodus minutiga valmistada (Joel Harrison ja Neil Ridley)

Oh ei! Unustasite, et lubasite tüdrukutele jooke teha. Või on teil lihtsalt olnud raske päev ja soovite rahustavat jooki, mis nõuab minimaalselt aega või pingutust. Pole probleemi – siin on 60 joogiretsepti, mida saate valmistada 60 sekundi jooksul. Joel Harrison ja Neil Ridley – mõlemad nimetati Šoti kõrgeima autasu Quaichi hoidjaks – muudavad selle veelgi kättesaadavamaks, jagades retseptid kolme ossa (ei raputa, Sherlock, Shake It Up ja Magnificent Mixes), mis ulatuvad lihtsast eriliseni. .

Ameerika rukis: teejuht rahva algse vaimu juurde (Clay ülestõusnud)

See kokkuvõte annab teile kiirkursuse kõigest rukkiviskist, alustades selle ajaloost ja isegi uurides, kuidas etiketti lugeda. Clay Risen, viski sosistaja, ajaloolane ja T. peatoimetaja asetäitjata New York Times, pime maitses igat raamatus leiduvat viskitüüpi ekspertide paneeli abiga – see loob nii ulatusliku pakkumise jaoks ainulaadse nurga.

Baarimenüü: 100+ joogitoidu retsepti kodusteks kokteilitundideks (André Darlington)

André Darlington on kindlasti olnud hõivatud. Tema aasta teine ​​raamat "Baarimenüü" on ideaalne kaaslane üheks ööks. Võib-olla soovite korraldada oma sõprade jaoks kõigi aegade suurimat õnnelikku tundi või soovite lihtsalt kogemust baaris käimisest, kuid pidžaamas joomise mugavus. (Me ei mõista kohut!) Mõlemal juhul juhendab see raamat teid baari suupistete retseptide, nagu piri piri krevettide kokteil ja soba-nuudlid, ning annab mõningaid näpunäiteid (nt kuidas valmistada partii kokteili ja muid viise, kuidas ette mõelda), kuidas teid valmistada. näeb välja nagu proff.

Black Mixcellence: Black Mixology põhjalik juhend (Tamika Hall ja Colin Asare-Appiah)

Black Mixcellence on iseenesest hiilgav segu – üks Black and Browni rikkalikest ajaloolistest panustest miksoloogiamaailma ja nende taga olevatesse komponentidesse, mis äratavad meie lemmikjoogid ellu. Õppige legendaarsete miksoloogide käest maitsvaid jooke valmistama ja rüübake neid, lugedes samal ajal nende loojate lugusid. Autorid ise on suurepärased näited: Tamika Hall pälvis 2021. aasta Budweiser Hashtag Sports Awardi mustade lugude jutustamise eest ja Colin Asare-Appiahgetting nimetati 2016. aasta Tales of the Cocktail Spirited Awards® parimaks Ameerika kaubamärgisaadikuks.

Booze & Vinyl Vol. 2: 70 rohkem albumit + 140 uut retsepti (André Darlington ja Tenaya Darlington)

Mis võiks olla parem kui vinüülplaatide saatel oma lemmikjooki rüübates? Muidugi rohkem vinüüle ja rohkem paare. Vend ja õde autorid André Darlington ja Tenaya Darlington esitavad selles teises väljaandes uuesti oma algupärase Booze & Vinyl'i, ühendades 70 erinevat plaati vastupandamatute kokteiliretseptidega, mille eesmärk on tõusta reklaamtahvlite edetabelitesse ja mitte jääda üheks hitiks. Lugejad tunnevad André Darlingtoni ära paljude projektide hulgast alates bestselleritest, nagu The Official John Wayne'i kokteiliraamat, kuni tema tööni Turner Classic Moviesi meelelahutuskonsultandina. Tenaya Darlington on liitunud oma vennaga mõnes sellises projektis, aga ka paljudes tema enda projektides. Nende hulka kuulub tema ajaveeb Madame Fromage.

Bourbon on minu mugavustoit (Heather Wibbels)

Igaühel on see üks asi, söök või jook, mille poole ta pöördub päeval, kui vajab veidi lohutust. Mõnikord on see klaas burbooni, mis kallistab teie sisemust. “Cocktail Contessa” Heather Wibbels, entusiastide organisatsiooni Bourbon Women tegevdirektor, arvab kindlasti nii. Wibbels uurib selle vaimu ajalugu ja jagab rohkem kui 140 erinevat kokteiliversiooni, mida ise proovida. See raamat tõstab tähelepanu ka Bourbon Womenile, mis on esimene omataoline rühm naistele, kes armastavad burbooni.

Brändi müstika: kasvatage loovust ja joovastage oma publikut (Steven Grasse ja Aaron Goldfarb)

Nagu eelnevalt mainitud, mängib bränding tohutut rolli tarbijate ostu- ja joogiotsuste tegemisel. Mis siis brändis on? Selgus, et oodatust rohkem. See töö hõlmab, kuidas läheneda brändingu mõtteviisile ja taktikale, et anda sellele autentne hääl ja köita tulevasi kliente. Steven Grasse on tuntud legendaarsete kaubamärkide, nagu Rumm Sailor Jerry, loomise, reklaamiagentuuri asutamise, mis esindas selliseid kliente nagu Miller High Life ja Guinness Open Gate Brewery, ning piiritusetehase omamise poolest, mis valmistab tõeliselt metsikuid segusid. Aaron Goldfarb on kirjutanud mitu raamatut, võitnud 2020. aasta Cocktail & Spiritsi aasta kirjaniku auhinna ning kirjutanud sellistele väljaannetele nagu The Wall Street Journal ja New York Times.

Ravi: New Orleansi joogid ja kuidas neid segada (Neal Bodenheimer ja Emily Timberlake)

See kõlab kindlasti nagu armastuskiri NOLA-le, mille on kirjutanud linna kuulsa Cure baari omanik Neal Bodenheimer koos jookide veteranist kirjaniku Emily Timberlake'iga, kes üheskoos lummavad lugejaid lugude ja piltidega, mis kutsuvad esile New Orleansi "muud". vaimud. Suupistete retseptid, jookide valmistamise tehnikad ja näpunäited oma külastusest maksimumi saamiseks on selle orkaani kirss.

Arstid ja destilleerijad: õlle, veini, kangete alkohoolsete jookide ja kokteilide tähelepanuväärne meditsiiniline ajalugu (Camper English)

Üks õun päevas hoiab arsti eemal... aga kuidas on lood õllega? Õlu, vein, kanged alkohoolsed joogid ja isegi kokteilid mängisid kunagi meditsiinimaailmas üliolulist rolli, pakkudes kõike alates haavahooldusest kuni külmetuse vastu võitlemiseni. Camper English, kes on võitnud lugematul hulgal märkimisväärseid rahvusvahelisi tiitleid ja ajakirjandusauhindu, sisendab meid teadmatusest nende väidetavate ravimitega seotud laiaulatuslike ja uudishimulike vanade uskumuste suhtes.

Väike viskikokteilide raamat (Bryan Paiement)

Kas see on viski või viski? Kuidas teha vanamoodsat? Kas see on burboon, kui see pole pärit Kentuckyst? Need on vaid mõned küsimused, mida see käepärane raamat hõlmab. Isegi kui olete täiesti algaja, tunnete end kiiresti professionaalina, kui olete ajalugu lugenud ja proovinud kõiki selles kogumikus esitatud retsepte.

Kaasaegne Kariibi rumm (Matt Pietrek ja Carrie Smith)Rummikirjanik Matt Pietrek on jõudnud põhjani näiliselt iga selle vaimuga seotud loo põhja, mis inspireerib nii palju legende. Tema teadmised koos Carrie Smithi disaininägemusega valgustavad nii sõnade kui ka fotode kaudu täiesti hingematvat vaadet Kariibi mere rummi maailmale. Võtke ette teekond läbi ajaloo, äri, müüdid ja legendid ning purjetage sihtkohta, tundes end teema kaptenina. Kuna teil on üle 70 erineva piiritusetehase profiili, soovite kiiresti broneerida reisi suurtesse rummi tootvatesse riikidesse.

Vein

Armumiseks joo seda: veinikirjutaja memuaarid (Alice Feiring)

Vastuoluline ja viljakas ajakirjanik, autor ja loodusliku veiniekspert Alice Feiring täidab selle paberimahuti isiklike esseedega oma kogemustest veinimaailma pabertiigrite jahtimisel. Kuidas seostab ta oma veinimõtteid lugudega kõigest alates rõõmsatest sündmustest kuni kohtumiseni sarimõrvariga? Ma arvan, et tema vastused on teile köitvad… ja ma ei usu, et see on ainult veini kõne.

SEGAJOOKID (Vaata, mida me seal tegime?)

Mannekeenide baarmen (Ray Foley ja Jackie Wilson Foley)

Kas soovite õppida kokteili valmistama, kuid ei tea, kuidas oma viskit oma viskist valida? Või äkki ei taha te baaris tellides näida välja nagu mannekeen. Alates põhilistest baaritööriistadest kuni klaasnõudeni, retseptide ja kirjelduste, alates seltserist kuni kangete alkohoolsete jookideni – Bartender Magazine’i asutaja ja väljaandja on siin, et säästa teid kõige vajalikuga, et saaksite nagu professionaal raputada, segada ja tellida. Nad lasevad teid isegi vähese alkoholisisaldusega või alkoholivaba ruumiga katta ja kaunistavad oma õppetunde baarislängi ja lõbusate röstsaiadega.

Purustatud: kuidas muutuv kliima muudab meie joomist (Brian Freedman)

Kui te ei saa päris hästi aru, mis ühist on kliimamuutustel teie lemmikjoogiga, lugege kindlasti Brian Freedmani esimest raamatut. Freedman, keda võite tunda Forbes'i, Travel + Leisure'i ja paljude mainekate veiniväljaannete kaastöölisena, lisab end sellesse narratiivi sellest, kuidas veini ja kangete alkohoolsete jookide valik sünnib, protsessi taga olevad inimesed ja muutused. kliima muudab ka joogimaailma … ja mitte paremuse poole.

Joo nagu kohalik: New York (Amanda Schuster koos David Wondrichi eessõnaga)

Olenemata sellest, kas olete New Yorgi elanik või soovite lihtsalt juua nagu üks, õpetab teile seda tegema põline newyorklane, sertifitseeritud sommeljee ja kauaaegne joogiajakirjanik Amanda Schuster. Tänu 75 ribast koosnevale profiilile, mis ulatub klassikalisest kuni ebaselgeteni, saate jälgida Schusterit tema lemmikjootmisaukudeni, ilma et näeksite välja nagu – õudus – turist.

Joo kirdeosa: ülim juhend kirdeosa õlletehaste, piiritusetehaste ja veinitootjate jaoks (Carlo DeVito)

Hudson Valley veinitehase omanik, veini-/õlu-/viskikirjanik ja ürituste produtsent Carlo DeVito, kelle nimele kuulub rohkem kui 20 raamatut, tunneb kindlasti kirdeosa parimate joogipeatuste nurgakesi. See reisijuht, mis on jagatud geograafiliste teemadega peatükkideks, mis suunavad lugejaid New Yorgist Maine'i, räägib sellest, mis võib olla lõputute õlletehaste, piiritusetehaste ja veinitootjate teekonna väärtus.